7 главных супов разных регионов России

1. Карельская уха

Карелия – край озер и рек, в местной кухне рыба подается во всех видах. Основными блюдами здесь считаются разнообразные рыбные супы. Главный из них – «лохикейтто», суп со сливками, красной рыбой и картофелем. Название дословно переводится как “суп из лосося”. В старину его готовили на праздники, а сегодня особенный повод не нужен. 

2. Бурятский суп шулэн

В Бурятии очень любят сытные мясные блюда. Суп шулэн состоит из простых ингредиентов: домашней лапши, крупных кусков говядины или баранины, лука и зелени. И он настолько густой и наваристый, что в нем, как говорят, буквально ложка стоит.

3. Татарский суп токмач 

Это два блюда в одном – суп с лапшой из курицы и отварная курица с картофелем. Сначала варят куриный бульон вместе с домашней лапшой, причем из специй используют только соль и перец, а подают с рубленой зеленью отдельно. А затем курицу из бульона отдельно запекают с картофелем. Получается полноценный обед. 

4. Осетинский суп лывжа

На Северном Кавказе очень много блюд из мяса с овощами. В Осетии популярен суп лывжа, похожий по густоте на рагу. Его варят из говядины, картофеля, лука, моркови и специй (тимьян, чеснок, укроп, кинза). Готовят долго на медленном огне, пока все ингредиенты не разварятся. 

5. Селянка по-мордовски

Этот суп готовят на основе свиного легкого, которого придает ему особый вкус. Также в дело идут печень, почки, сердце и голяшка. Обычно селянку делают на основе свиных субпродуктов или говяжьих. В старину этот суп готовили на второй день свадьбы. Сегодня – уже без повода. 

6. Калмыцкий суп махан

Махан шелтяган (или просто махан) – одно из самых популярных блюд калмыцкой кухни. Это суп из баранины или говядины и картофеля на прозрачном наваристом бульоне. Подают его с кольцами свежего лука. 

7. Башкирский суп улюш

В Башкирии любят суп из говядины и свежих овощей – картофеля, моркови, капусты, лука. Улюш буквально значит «часть». Имеется в виду, что при раздаче супа всем досталось одинаковое количество компонентов.